カツオのカルパッチョ 甘らっきょう風味
- このレシピに使った商品
- 材 料（２人分）
- ・甘らっきょう
- ・カツオ（刺身用サクのまま）・・・適量
- ・バルサミコ酢・・・大１
- ・オリーブオイル・・・大２
- ・濃口醤油・・・小２
- ・塩コショウ・・・適量
- ・浅葱・・・適量
- ・粉チーズ・・・適量
- 作り方
- （1） 甘らっきょうはみじん切り、浅葱は小口切りにしておく。
- （2） カツオは薄くスライスして、皿に重ならないように並べる。
- （3） 2) のカツオに塩コショウをし、バルサミコ酢、醤油、オリーブオイルを満遍なくふりかけ（量が足りなければ足す）る。
- （4） 3） に 1) のらっきょう、浅葱、粉チーズをトッピングして仕上げる。
田崎真也のワンポイントアドバイス
カツオの叩きに、オニオンやニンニクを添えるように、味付けされたラッキョウの風味は、それだけでカツオの旨みを引き立てます。他にマグロやブリなどにも良く合います。麦焼酎や日本酒にも合いますが、軽めの赤ワインにもよく合います。
