とろろのすいとん

鶏のうま味がきいたスープに、もっちりとしたとろろ入りすいとんが良く合います

材　料（2～３人分）: 鶏モモ肉・・・150g; 醤油（鶏モモ下味用）・・・大さじ1/2; 酒（鶏モモ下味用）・・・大さじ1/2; ごぼう・・・1/2本; 人参・・・1/2本; しめじ・・・1/2パック; 干し椎茸・・・2～3個; 長ねぎ・・・1/4本; ■すいとんのタネ; 新進とろろ芋・・・30g; 薄力粉・・・30g; 片栗粉・・・10g; ■調味料; 干し椎茸の戻し汁＋水・・・1L; 顆粒だし・・・小さじ３; 醤油・・・大さじ３; 酒・・・大さじ1; みりん・・・大さじ１

作り方: １．干し椎茸は水を入れてもどしておきます。（※干し椎茸に使った、戻し汁は捨てない。）; ２．【すいとんの、タネ作り】ボウルに、新進とろろ芋・薄力粉・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにします。; ３．鶏肉は食べやすい大きさに切ります。醤油・酒を加えて軽く揉み込み、漬けておきます。; ４．ごぼうはささがきにして水（分量外）に10分ほど浸したあと、水気を切っておきます。; ５．人参は短冊切り、椎茸は細切り、長ねぎは斜め切り、しめじは手でほぐしておきます。; ６．鍋に戻し汁と水を合わせ、さらに顆粒だしを加え火にかけます。; ７．人参・ごぼうを加えて火が通るまで煮ます。（アクが出たらその都度取り除いて下さい。）; ８．鶏肉をつけ汁ごと加えます。; ９．しめじ・椎茸を加えてひと煮立ちさせます。; １０．醤油・酒・みりんを加えます。; １１．火加減を中火にしてすいとんの、タネを加えていきます。タネ同士が重ならないように入れてください。; １２．仕上げに長ねぎを加えて出来上がりです。