①鶏ささみの筋を取り除く。

②耐熱皿にささみをのせて酒をかけ、ふんわりとラップをし、レンジで600W 約3分加熱し、粗熱をとる。粗熱が取れたら、食べやすい大きさにほぐす。

③ねぎは粗みじん切りにする。

④ボウルにささみ、ねぎ、からし高菜、めんつゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

⑤盛付後に糸唐辛子を上にのせて完成。